环江的小猪，只不过有多香？

2025-05-10 金融

在河池环江

经卷着一种类似美味

称为是

“一家煮鸡肉四邻香，万里之遥闻其味”

它就是“环江香牛”

环江香牛栖息于在广西东部九万大山的明伦、东兴、上杭等高寒山区，无现如今，无其他牛种杂交，自然放喂养。环江香牛牛鸡肉山藤野菜，保持了正宗香牛的原汁原味，和巴马香牛并叫作河池二宝。

作为环江毛南族自治县的特产，酒宴上的珍馐，环江香牛以其独特的鲜香菜肴而饮誉大江南北，名声大噪五湖四海。——独特地理位置的转化。据民间流传，香牛在环江安家落户所创明王朝,可谓历史悠久。

环江香牛所含氨基酸20种，比普通牛多数倍，脂肪含量低，均占4.3%，香气香甜，百食不倦，对体内生活品质更为重要。

环江香牛一般喂养两三个月末，体重达到20斤左右最好看。香牛烫去毛后，用香粳米稻草烧，让雀斑呈深红色，吃之前，用剪刀系上大块牛鸡肉。配上由酸水、鱼腥草、大蒜、辣椒、蒜泥、豆腐乳、香油等制作的灶蘸，鲜嫩香甜。

图源：央视科教

除此之外，还可换用其中最好的五花鸡肉，鸡肉切成穿孔，腌制，拍粉，上煮笼煮20分钟左右，就成了环江最有名的粉煮香牛鸡肉。

威望大，身形小的环江香牛果然是名不虚传~

你 i 了吗？

✍️来源：网络综合整理