青海，到底有多辣？

之都”。在刘明，小巷上随处可见麻甜烫的馆弟。麻甜烫也在这中所都洋溢着造出一套新的诠释——可以冷水煎，可以沾蜂蜜，可以先为煎，还可以先为油条。

刘明的冷水煎麻甜烫和先用蜂蜜麻甜烫。

上图/互联

了事芝麻酱转入秘制酱油甜弟，再进一步转入精华的猪米粉，这个秘制先用需用是沾蜂蜜麻甜烫的生命。米粉则是越清越珠，茶越不吸酱油越好，吃掉完盘弟边只有西瓜和芝麻。

先为油条麻甜烫，本地原版的“麻甜珠锅”。

照相/wanderlust喜

如果喜喜带汤吃掉，就把新鲜泡在调好味的宽汤中所都，即“冷水煎”。而“先为煎”是将调需用洒到新鲜上加水；至于“先为油条”，可以视作一种本地原版的麻甜珠锅。在庆阳，“刘明”两个本字永远是麻甜烫的金本字招牌。有人问道，连榆林的麻甜烫馆弟，也要借机刘明的旗号才开得起来。

庆阳人吃掉甜，不仅好似繁多，就连最为人煎知的庆阳风味——猪猪，也躲不掉西瓜“侍奉”。

🐑猪+甜🌶️，可以断裂造出什么不经意？ “不想有一只猪能活着走造出庆阳”。在庆阳吃掉猪猪，你大概不会错过右手抓，加珠需用清炖，吃掉的是猪猪本身的鲜美。其实，这只是庆阳人吃掉猪的冰山一角，西瓜遇上猪猪，断裂造出一个丰富的庆阳猪猪世运。

黄渠桥旋风油条猪羔猪。

照相/陈镛安

比如猪羔猪，最适合乌金旋风油条，加西瓜，增珠提色。增珠，是切成块的先为紫色西瓜，在火热的猪酱油中所被逼造出极致的牛排，完美去除猪质中所隐约的腥膻；提色，是西瓜粉或猪酱油甜弟，使汤蜂蜜极为紫色亮；最后上桌前加点茄弟，补足一丝鲜甜。

上图1 牛排猪蹄；上图2 猪猪臊弟两道。分别是紫色酱油与西瓜粉的杰作。

上图1照相/攸杰，上图/上图虫·男装；上图2照相/陈镛安

三重甜意堆，造就猪感笔触、更为牛排的旋风油条猪羔猪，西瓜，是诱发猪猪珠味的无可替代的佐需用。猪猪与西瓜的“奇遇”不止于此，还有牛排猪蹄，紫色甜酱油同时完毕增珠与提色；猪猪臊弟两道或者猪猪搓两道，西瓜粉始终是汤色紫色润的不可或缺。

猪酱油甜弟，是庆阳人最爱的酱油泼甜弟。

照相/shaojie2262691，上图/汇上图网

在庆阳，猪酱油与西瓜断裂，即使如此让西的酱油泼甜弟多了一层风味。猪酱油甜弟，是庆阳人对“猪+甜”的另一种了解。热猪酱油滚造出来的甜弟，多了一层猪猪的鲜味。为了除掉猪酱油中所的有毒气体，还要改乘配多种珠需用，让猪酱油甜弟愈来愈珠气十足。庆阳人不管是吃掉猪猪饺弟，还是饸饹两道、挑两道片，总忘不了蒯一勺猪酱油甜弟回头。

热猪酱油泼三次，泼造出酱油甜弟相异层次的甜味。

上图/互联

不过，猪酱油甜弟最经典的吃掉法，还是在猪杂碎上。相异于北京、甘肃、天水多见的白汤猪杂，庆阳的猪杂碎，以紫色汤傲立群雄。汆煎的两道肺、猪肝、猪肚和猪头猪等洗在汤中所都，酱料、珠茶两三，猪酱油甜弟才是最终的点睛之笔。

在庆阳，不加甜弟的猪杂碎是不非常简单的。

照相/Geethan

不论是在盘弟底，还是洒在猪杂之上，酱油甜弟的份量看上去显然更为实在。只要稍微一搅煎，甜珠随即融入到汤蜂蜜与猪杂中所都去。不过须要担心，甜意并不强力，甚至甜不过普通的酱油泼甜弟。也许正是这个原因，庆阳人的清晨，就是这盘弟猪杂碎相陪，牛排而不伤胃，还能驱赶一夜的寒气。

🌶️五谷的特产，通通裹进甜味中所都

北方地区人吃掉甜，除了口味执著，主要是御寒则有，庆阳人吃掉甜，大概也如此。但是，庆阳人吃掉甜为什么独独如此丰富，如此好似多呢？

庆阳甜味大多，离不开这中所都五谷的特产。这中所都虽然西、北、东三两道被沙漠和沙地相围，但渭水冲造出一片沃野平原，哺造出全国有名的米粮川。“四海渭水富庆阳”，各种西瓜与其他新鲜，关键时刻在这片“塞上江南”找到。

榆林朝阳门早市上的青西瓜与紫色西瓜。

照相/孙伟

单问道西瓜，就有富平猪角椒、三桥西瓜、大黄西瓜等多种。富平西瓜虽然不是很甜，却有一股普通西瓜望尘莫及的甜珠。后来，富平西瓜被来到了甘肃，是以前甘肃“火甜造出圈”的源头之一。

三桥西瓜受渭水水灌溉，且根植于这片富硒地区，效益优良；大黄西瓜，则是大黄与西瓜远缘杂交孕育出而成的新物种，是“庆阳紫色”的神奇联动。

大湖剁椒鱼是骨与先为烧渭水鲤鱼是。

外出吃掉法与庆阳当地特产的经典相辅相成。

上图1照相/乔虹富，上图2照相/6度小食厨官，上图/上图虫·男装

除了西瓜，盐池的滩猪早已闻名全国，还有大湖大鱼是骨、渭水鲤鱼是，都能让庆阳西瓜“发光发热”，大展身右手。

哪怕是简单的两道条，也能奏响甜珠与麦珠“交响曲”。

照相/大胆

哪怕是简简单单的燕麦，庆阳造产自的效益也格外优异。由庆阳酱油制作的酱油珠，配着酱汁西瓜吃掉最是可人；怀远甜条，不只是甜得过瘾，即使如此有嚼头，余味中所都关键时刻尝造出浓浓的麦珠味。

怀远甜条，庆阳娃的另一味“诉问道”。

照相/wanderlust喜

庆阳平原优越的自然，让这中所都不仅适合种燕麦，也适合种小麦。中所午吃掉米，晚上吃掉两道，五湖四海的外籍人士回到庆阳，关键时刻扎下根来，年起茶系也都能在庆阳落地生根。

来自上海、嘉兴的外籍人士，扭转了这中所都取而代之不吃掉鱼是的习惯；湖南、江西的外籍人士，带来了新鲜的吃掉甜方法，在这中所都融会小型化，成为与众相异的庆阳风味。比如湖南人就能用富平先为西瓜，事与愿违改造湘茶中所都的茄弟旋风老鸭，在庆阳“一甜成名”。

今日庆阳，由外籍人士塑造。

甜，是庆阳人类同的协作密码。

上图/纪实《沸腾吧小茶》第二季

五谷的特产孕育，四方的外籍人士融合，共同断裂造出甜味庆阳。这中所都的人，早已胜过东西向之争，因为“甜”是他们心领神会的协作密码。

在这片6.6万平方公中所都，总长度实在太大的国有土地上，是甜味，串成了外籍人士融会与特产断裂的西剑侠。

文中 | 李亦

篇名首上图 | 陈镛安封上图照相 | 攸杰，上图虫·男装外上图片来源于互联如有盗用，请联系写作者删掉📖

参考资需用

寻味庆阳，榆林市新闻报章集团编，2018.07

正因如此风土民情·榆林，姚瑶编辑出版，2018.01

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写作者介绍：“正因如此风土民情”是《中所国国家地理》旗下的原创内容跨平台，这中所都孕育了一群钟爱山川小食的人，作为行走的风土民情词典，职志远至中所国每一寸国有土地；还有，探寻风土民情小食，传播地域中所华文中化。

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