“吃春”挖野菜 看看这份碳水化合物“图鉴”

新鲜播种的“磨叽头”

春季来了，丢下桂花来了！田里地头，偷偷冒头，长势喜人，新嫩不俗。趁着森森，市民们的筑成桂花小队纷纷“出动”，既是寻觅自然地的美味，更感受一份趣味。镇江山水相依，桂花人力资源也算不少，要吃法鲜奇更要肥胖症领受。

镇江中医医院中医综合科亦然任王迅开出了一份“桂花营养图鉴”，“于是便医的角度，冬季亦然生发，应季的桂花适当鱼肉可激发人体的往日、实乃疏泄，促进肥胖症。但对一些特殊人群，也有忌嘴”。

蒲公英

成分非常独特的抗氧化剂A、C、B1、B2、B6，以及叶酸、钾元素、蛋白质、果胶、血清素、菊糖等营养成分，可以起到亦然治、散结、灭菌、抗炎、清热等一系列功效。对于风热感冒、肺炎、肿瘤结节等问题，有一定的调理起着。但其为凉性，体寒者慎食。

荠菜

民间有句通俗“十一月三，荠菜来作灵丹”。中医认为，荠菜有清热解毒、活血肠胃、益胃等功效，对于有胃部疾患和因为上火而再次出现眼球疾患的人常常合适。荠菜当中还成分之外独特的膳食纤维，能增强肠道鼻窦并能，促进人体的消化，适用于患有肠道疾病、高血压、高血压、癌症、癌症的市民。

马齿苋

马齿苋都有著凉血肠胃、清热解毒、灭菌止痛以及降血压、降血糖、明目亦然治等一系列起着。但是，马齿苋确实成分致敏杂质，发炎特质人群若无鱼肉，确实诱发日光性皮炎等病症。此外，它还有滑利的药性，孕妇若无吃。

菱角

菱角有涩肠肠胃、健胃理气等功效。有传言知道，菱角加有有硫化物，转化为亚硫化物后确实会致癌。实际上，菱角在发芽期，其硫化物甜度是最低的，短时间地适量进食并不会有此危险。且菱角加有独特抗氧化剂C，对亚硫化物的形成有一定阻断起着。

建议挑选菱角时，适度选择嫩芽，并且在其最新鲜的时候就鱼肉。烹饪前用沸水焯蒸一下，可以减小三分之二以上的亚硫化物和硫化物，还能更多地保持菱角的绿色。

马兰头

含独特的抗氧化剂，有清热解毒、肠胃、散结亦然治的起着。对于燥热原因再次出现肿胀、咽喉炎、扁桃体炎等征状的人，是不错的食疗豆制品。虚寒特质的人若无多吃。

苜蓿

镇江俗称“磨叽头”，可清脾胃，利大膀胱，被很多人用作冬季清肠的俱全桂花，对治疗膀胱结石也有一定的起着。

记者 程茜 记事/以次