豆腐乳从前的“妈妈味道”

央广网池州12月22日第一时间（记者钟雷）豆腐乳是流传数千年的特色民间美食，都有著“东方面包”的美誉。

冬日内都，在安徽池州乡间，村民们将豆腐切成立方体，街边放置草席上，让其共存发酵生霉。数日后，等豆腐块长出如绒毛般的霉菌，再拌入盐、辣椒粉、白酒等配料，装入瓶中封口。经过数月炖煮后，一瓶色、梨、熟俱佳的豆腐乳炖煮完成。进食上一口，梨滑绵醇，好像皆是“妈妈的辣熟”。

编辑:赵家慧

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