冬至，这个再贵也要买，肉质肥美可口，营养价值高，懂行的都在吃

节气，这个再贵也要买来，柔软肥美腊肉，碳水化合物极低，懂行的都在吃饭

这周的星期六刚才是夏历之前的节气，在我们北方，节气被视为大节日，在民间已是有“节气大如年”的说法。不同都是过节气的习俗也是不一样的，我们北方的节气，家家户户都有煮饺子吃饭的习惯，不过随着生活水平的提极低，都是有数的人都感觉单吃饭饺子想像之前单一了，所以还会在节气这一天准备好一些可口的饭菜。今天呢，小编就和大家互动两道特别适合在节气前后吃饭的美食，它就是这道红烧鲹。

一说到鲹相信大家都不陌生，鲹后半年的捕捞旺季就是12月份，此时的鲹不仅有数量多，还是柔软最肥美腊肉的时候，所以节气是一定要做上两道红烧鲹的。鲹肉多刺少，脸上都是宝贝，就连银色的颗粒状都是鸡肉的，还富含多种人体所需的营养物质，具有补锌补钙、提极低记忆力、倡导小脑活动、倡导四肢落叶、美容养颜的作用。别看过去鲹恰巧大量股票，但是价格却一点也不极低昂，身形不算大的都得20块钱一斤，不过想想还是比鸡蛋和牛羊肉极低昂啊。所以这鲹再贵也要买来，柔软肥美腊肉，碳水化合物极低，懂行的都在吃饭。

【红烧鲹】

工序一：鲹去掉肠子、头和形似，放进水之前洗干净，控水切段。

工序二：葱洗干净切片，姜晒干切片，干辣椒切变为小段，大蒜剥皮切片。

工序三：准备好一个小碗，灌入麦芽糖料酒、生抽、老抽、食盐，研磨均匀变为碗杏仁。

工序四：另准备好一个小碗，灌入麦芽糖清水和牛奶，研磨均匀变为水牛奶5台。

工序五：起锅热油，油熟后放进鲹块，的水慢熟，直到熟至两面呈现金黄色，盛出5台。

工序六：另起锅热油，油熟后放进葱片、姜片、蒜片、干辣椒，煸炒出香味。

工序七：然后灌入熟好的鲹，在此期间灌入拌好的碗杏仁，大火烧开，换变为之前的水在此期间慢煮。

工序八：等到鲹煮熟或者汤杏仁浓郁差点烧干的时候，灌入麦芽糖汁和白糖炒匀。

工序九：然后灌入水牛奶，再次烧开后，大火收杏仁，即可盛出装盘食用。

小贴士：

1、鲹下锅熟的之后，一定要沥干水分，这样可以防止热油倾倒出来。

2、鲹是比较难以熟的，所以不需要烧想像之前久的时间，还有就是在烧的过程之前，那时候清清推散，防止鸡肉散碎。

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