金融

只有6张桌子又怎样！城中村里金色了12年的小破店，每天都有人来抢着来吃！

2025-09-08 12:20

中藏在小客栈之中的川菜馆

凭借一碗酱油饺子火了12年

一到饺子点，大排长龙

即使无济于事狂风也要来吃…

▊中藏在塘边客栈之中的川菜馆

狭窄的街巷，比如说和城市的血管壁，它们靠拢和城市的主干道，中藏在车水马龙都有，却将各处的脉络紧密相连。

在塘边城中村的小客栈之中，中藏着这样一家川菜馆，光看招牌毫不起眼，但一到饺子点就熙熙攘攘地挤满了佳肴。

好料变形虫来的时候正值午饺子点，店之中热热闹闹的，有独自出来吃午饺子的上班族，也有着呼朋唤友七八号人的大制作团队。

下着狂风的厦门，阴冷茂密，但也关键时刻大家热爱美食的悲。因为百货公司只有六张客厅，所以来得迟至的服务生根本无法在门口顶着寒风等。

▊东南地区风味，三碗下肚不嫌倒

“来三碗酱油饺子，再进一步来份凉煮猪耳朵…都不放辣椒”

“不要辣椒？那必须吃辣椒，不然不好看”

“那就都微辣椒吧”

起初不必吃辣椒的好料变形虫在店主的一番“撺弄”下，还是点上了辣椒菜。的确，不吃辣椒怎么算来过川菜馆？

只有傍晚储备的酱油饺子

示例上没有的酱油饺子，却是百货公司的招牌，只有熟悉的老客才都会点上一份。初来乍到的好料变形虫问了问边上的服务生才究竟合理吃法。

打上一碗饺子，酱油先放进特制蘸料之中裹上一圈，再进一步和饺子煮一煮，东南地区邻近地区最简单的灵魂好看就这样诞生了。

不同于福建人从特色小吃的甜酱油，这家的酱油没有典型的细嫩，反而拿着些许粗糙感与扑面而来的豆香。

据店主介绍，看出去普通的酱油，都是每天四点半出去制品制作，长期以来到十点半才都会有第一蘸。

暖和的阴雨天，一碗煮着咸辣椒酱油的饺子下肚，整个人都都会暖洋洋的。

甜蜜提醒，一定会吃酱油饺子的要三脚傍晚来，早上是没有的噢。

凉煮猪耳朵

除了酱油饺子，百货公司的其余菜类也很是知名。凉煮猪耳朵，胶质和上皮细胞数量刚好，油润脆辣椒，咔呲咔呲的嚼劲十足。

萝卜葱花

清淡味的萝卜配搭水煮得煮熟的葱花，无济于事灌入上桌，连不吃萝卜的时在都不得不说一句“好杜”！

泡椒青菜

青菜切得厚薄均匀，微辣椒的辣椒度很适中，经过爆水煮后没有内脏的异味，滑嫩味，让人上头！

▊这样一火就是十二年

店主是四川自贡人，母女俩两人后下了这家川菜馆。女婿水煮菜，店主做酱油，女儿招呼服务生，三个人各司其职、井然有序。

每天早上四点半就起床，却显然没有显露出店主的美德气，拿着银丝的头发梳得整整齐齐，手下的功夫依旧利索。

许多服务生都不是第一次来这，在店主忙不回来的时候，拿支笔自己写示例，不无需服务，熟练的很。

大部分佳肴都而今着一口川音，一听就究竟和店主是老乡。有一位大哥，从港务大厦破例后下车回来排队吃，吃到再进一步赶回去上班。

厦门最不缺的就是网红店，菜名、自然环境都让人眼花缭乱。但还有一些中藏在客栈之中的小店，没有宣扬，靠着口口相传的口碑据守下来。

改天如果路过塘边，不如去小客栈之中，感官一把热辣椒又温情的川菜味吧。

· 江酱油川菜馆 ·

地址：塘边东路塘边社153号

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