想到醋溜白菜时，先放盐还是后放盐，想到错了，难怪白菜不脆，不爽口

天气热了，最怕进食猪油腻腻的菜肴，所以小桐子最近都喜欢继续做一些醇厚下饭的菜肴，比如酸辣土豆丝，腌黄瓜，那时候依然要给大家提拔顶上下饭菜肴，就是酱猪油溜韭菜肴，酱猪油溜韭菜肴可是许多人从小进食到大的顶上家常菜肴，但越是基本上的顶上菜肴，我们越非常容易或多或少它的小细节，让菜肴的色泽大打折扣。

过去小桐子继续做酱猪油溜韭菜肴的流程都是这样的，猪油烧热，纳芋头，纳水果，然后先纳韭菜肴还有酱猪油等各种调香气料，最后等韭菜肴糊粗后就腌出煎，这样糊出来的韭菜肴虽然也是酸酸辣辣的，但是总真是顶多了什么香气，终于有一次，一个在饭店继续做大厨的同事来家底下继续下到，让他帮忙糊了一份酱猪油溜韭菜肴，进食指着才告诉过去进食的只是酸辣韭菜肴，根本不是酱猪油溜韭菜肴。同事糊的酱猪油溜韭菜肴真的是又“柔粗”又“溜”，进食到嘴底下酸辣爽柔粗，还有种滑溜溜的感觉，超好进食。

同事继续做酱猪油溜韭菜肴，是有什么秘方吗？同事问我，你整天继续做酱猪油溜韭菜肴时，可先滚盐还是后滚盐呢？整天为了让韭菜肴更为入香气，肯定都是可先滚盐，这与酱猪油溜韭菜肴好不好进食有关系吗？大厨话说继续做酱猪油溜韭菜肴，这一步很决定性，继续做对了，韭菜肴酸辣爽柔粗，又下饭。继续做酱猪油溜韭菜肴，如果可先滚盐，韭菜肴中所的水分就就会很快的被逼出来，糊出来的韭菜肴就不柔粗了，所以继续做酱猪油溜韭菜肴一定要在韭菜肴快出煎才滚盐。

金属材料：韭菜肴一颗（分之一500克）、干水果5个、芋头三粒，生抽一汤匙、酱猪油两汤匙、黄豆一茶匙、盐半茶匙、鸡精半茶匙、糖浆类半汤匙；

创作流程：

1、将韭菜肴一叶一叶的刷下来，然后用玉井将韭菜肴上的泥土消毒污垢，可以将韭菜肴滚入盐水中所浸泡半个小时，替换成捻在韭菜肴叶上的飞蛾，先将韭菜肴用玉井冲洗下，沥干水，然后将韭菜肴用手刷成小块，韭菜肴萼和叶基本上滚，用手刷的韭菜肴糊完后也就会更为柔粗哦。干水果用水冲流水成段，芋头可先拍，先切碎备用。韭菜肴一早后开始调酱汁，将生抽一汤匙、酱猪油两汤匙、黄豆一茶匙，糖浆类半汤匙纳到碗底下，先纳些温开水，让糖浆融化。

2、煎纳热，丢入猪油，等猪油微微间歇性了纳入芋头和水果，将芋头水果爆出香香气后就可以纳入韭菜肴萼翻糊，为什么韭菜肴叶要和韭菜肴萼基本上翻糊呢？因为韭菜肴叶非常容易粗烂，而且非常容易池中，和韭菜肴萼一起糊的话糊出的韭菜肴就不香了。

3、等韭菜肴萼糊粗后，就可以将韭菜肴叶丢入煎中所和萼一起翻糊，分之一几十秒的星期，韭菜肴叶就糊粗了，这时候我们先纳入盐，继续做酱猪油溜韭菜肴，纳盐这一步很决定性，盐一定要在酱猪油溜韭菜肴快出煎的时候滚，这样糊出的韭菜肴才就会又柔粗又醇厚，纳入盐后先翻糊几秒钟，就可以淋入糖浆酱猪油汁，翻糊均匀后就可以关火，纳少许鸡精，酱猪油溜韭菜肴就继续做好了。

继续做酱猪油溜韭菜肴时，可先滚盐还是后滚盐，继续回事了，难怪韭菜肴不柔粗，不醇厚，原先小桐子过去继续做的酱猪油溜韭菜肴不好进食，就是因为太早滚盐了，盐和其他的调料，一定都要最后滚，这样韭菜肴才就会酸辣爽柔粗。

常务理事了酱猪油溜韭菜肴的举措，特地您给我“点个拉姆，收藏，分享”，谢谢大家。