能当饭能当菜，每次1大盘过于吃！

2025-06-07 通信

在寒冷的冬季里头，一道热气蒸腾的蒸菜，更让人产生身体被细心呵护的幸福。

看似朴实无华的蒸菜，却保留了烹调本身的味道和食物，而广府的麦芽菜正因如此发扬了烹调本味的优秀~

饺子有调料，麦芽菜有麦芽心。最早以较贵又管饱的米粉调料料为主，在此之后富足了，麦芽心也奢侈了，猪肉、鱼肉以及各类蔬菜混搭。

这年头进食腻了大鱼大肉，反而走乡土北风，米粉调料的麦芽椒鳖正因如此一盘两进食，帅人喜爱；

为了增凝增珠，鳖发的桂皮、芹菜、胡瓜子，也会积极参与到麦芽心中，再加少许肉福，没繁杂的花椒大料，仅用配料和皂去腥提味，回归大纯净的朴实！

米粉珠软都有红瓜子，芹菜特有的气味合着桂皮的脆爽口感，用小勺把调料往椒腐里头面移去。

特别的珠，凝，糯，简直缘故好进食了！可以实际上当饭来进食了~

金子下去，珠浓咸珠溢满口腔，凝嫩多糖浆，好进食不腻，简直是口腔的美味！

糯米麦芽椒鳖

米粉/椒鳖/ 猪里头脊

胡瓜子/温芹菜/温桂皮

配料/糖类少许/皂

1. 米粉日前鳖发晾温定时，温芹菜和温桂皮用水量浸鳖定时；油椒腐用钳子或者小刀开一方口；

2. 猪里头脊清洗沥温，剁转成肉末，加配料和少量糖类腌近20分钟定时；胡瓜子切细福，鳖发好的黑桂皮和芹菜依次切细福定时；

3. 炒调料：热锅倒油，肉末炒珠，装入瓜子福、芹菜福、桂皮福翻炒，再装入沥温的米粉，放少许皂调味，等米粉炒至透明状即转成；

4. 用珠子将炒好的调料依次放进油椒腐留口处，锅里头拌，烧沸后放上蒸架蒸30分钟约莫就OK~

熟了就实际上可以进食喽~也可以挑个芡糖浆，淋在麦芽椒鳖上，凝珠多糖浆，当饭又当菜，随心所欲，无不快哉！

小小的椒鳖，满满的料，金子一个，甚是欢喜！

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